Картофель является основным продуктом во многих домохозяйствах и бывает разных форм, размеров и цветов. Выбор правильного сорта картофеля может изменить текстуру, вкус и общее блюдо. Вот несколько советов, которые помогут вам выбрать и купить сортовой картофель для следующего рецепта.
Рассмотрите свой рецепт
Выбранный тип картофеля может значительно изменить результат вашего блюда. Рассмотрите рецепт, который вы планируете приготовить, и выберите картофель, который дополнит вкус и текстуру блюда.
Выпекание картофеля
- Картофель румяного цвета является самым распространенным картофелем для запекания из-за высокого содержания крахмала и сухой структуры.
- Сладкий картофель — еще один вариант запекания, он имеет более сладкий вкус, чем румяный картофель.
Картофельное пюре
- Картофель Yukon gold является популярным выбором для картофельного пюре благодаря своей кремовой текстуре и маслянистому вкусу.
- Красный картофель является еще одним вариантом картофельного пюре и имеет более сладкий вкус, чем золотой картофель Юкон.
Жареный картофель
- Красный картофель является популярным выбором для жарки из-за его небольшого размера и твердой структуры.
- Красный картофель — еще один вариант для жарки, он имеет тонкую кожицу, которая хорошо хрустит во время жарки.
Учитывайте содержимое крахмала
Содержимое крахмала в картофеле может изменяться и повлиять на текстуру вашего блюда. Картофель с высоким содержанием крахмала, как правило, сухой и рыхлый во время варки, тогда как картофель с низким содержанием крахмала, как правило, влажный и восковый.
Высокое содержание крахмала
- Картофель румяного цвета имеет наивысшее содержание крахмала, поэтому лучше всего подходит для запекания, жарки и приготовления картофельного пюре.
- Картофель с желтой мякотью, например юкон голд, имеет высокое содержание крахмала и подходит для пюре и запекания.
Низкое содержание крахмала
- Красный картофель имеет низкое содержание крахмала, поэтому лучше всего подходит для варки, жарки и приготовления картофельного салата.
- Картофель малек имеет низкое содержание крахмала, поэтому его хорошо жарить и жарить.
Учитывайте вкус
Вкус картофеля может отличаться в зависимости от сорта. Некоторый картофель имеет маслянистый или ореховый вкус, а другой – более землистый или сладковатый.
Масленный вкус
- Картофель Yukon gold имеет маслянистый вкус и подходит для пюре и жарки.
- Картофель Butterfinger имеет маслянистый вкус и подходит для запекания и жарки.
Eathy Flavor
- Красный картофель имеет землистый вкус и лучше всего подходит для варки, жарки и приготовления картофельного салата.
- Картофель «German Butterball» имеет землистый вкус и подходит для картофельного пюре и жарки.
